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关于开展2020年秋季校园及周边食品安全专项检查活动的通知
发布时间:2020-09-15   点击:   来源:原创   录入者:戴铮

武食安办〔202018

关于开展2020年秋季校园及周边食品安全专项检查活动的通知

 

各镇、开发区、街道食品安全委员会办公室,市场监督管理局各分局,各大中专院校、中小学、幼儿园及有关学校:

为切实加强我区春季开学校园及周边食品安全工作,深入贯彻《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和市场监管总局等四部委办公厅《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、“食安利剑”专项行动的要求,严格落实各方校园食品安全责任,强化疫情防控期间学校食品安全风险隐患排查,确保学生集体用餐食品安全,有效预防学校食物中毒事件的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,以及《高等学校、中小学校和托幼机构秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案》相关要求,决定在全区开展秋季学校食品安全专项检查活动。现将有关事项通知如下:

一、时间安排

秋季开学至930日。

二、检查对象

全区各类大、中专院校、中小学(包括民办外来民工子弟学校)、幼儿园(包括民办简易托幼机构和村办幼儿园);学校及周边食品经营单位、为学校供餐集体用餐配送单位。

三、检查安排

本次检查活动分三个阶段进行:

第一阶段:自查自纠(秋季开学前)。各学校对校内食堂、超市、小卖部、副食店等疫情防控措施和食品安全情况进行全面自查,对检查中发现的问题及时进行整改。

第二阶段:属地普查(97—922日)。各镇、开发区、街道食安办组织教育、市场监管分局等部门人员组成检查组,对所辖学校开展专项监督检查和抽检。市场监管分局填写《餐饮服务食品安全量化分级评分表》、《食品生产经营日常监督检查要点表》、《食品生产经营日常监督检查结果记录表》,将《检查结果记录表》及量化等级上墙公示,对存在问题的单位出具监督意见书责令限期整改。期间,区食安办将组织市场监管局、教育局开展督查,对工作开展不力、发生过食品安全事件、学校食堂量化分级管理等级较低的重点督查,检查食堂疫情防控工作和食品安全管理工作,并对各镇、开发区、街道开展本次专项检查活动的工作情况进行督查、指导。

第三阶段:总结汇总(923—924日)。市场监管分局对本次专项检查中发现的问题、整改情况、行政处罚、采取的监管措施等情况进行认真汇总,填报相关附件并形成书面总结。

四、重点检查内容

(一)餐饮环节(校内食堂、集体用餐配送单位等)

要认真落实市场监管总局等四部委办公厅有关加强校园食品安全管理,市教育局、市市场监管局《关于加强疫情防控期间学校食堂食品安全管理的通知》等要求,开展学校食堂食品安全专项检查,检查学校食品安全校长负责制是否落实;是否采取了有效的疫情防控措施;是否建立健全并严格执行各项食品安全管理制度;是否按相关要求开展自查并及时排除自查发现的风险隐患;供餐能力与实际就餐人数是否匹配,配备足够且正常运行的食品安全设施设备;排查食品进货查验、贮存、加工制作以及餐具消毒、人员健康、食盐安全等各关键环节是否存在风险隐患。

1.加强疫情防控:落实《新型冠状病毒肺炎疫情防控学校消毒技术规范》(DB32/T3757-2020)、《疫情防控期间学校食堂工作手册》(苏校防组〔202037号)、《高等学校、中小学校和托幼机构秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案》,就餐和食品加工场所消毒、清洁、通风换气等执行情况;是否对食堂全部工作人员进行疫情防控知识培训;食堂全部工作人员个人防护措施和体温测量制度是否落实到位;就餐前人员洗手、消毒设施是否满足需要及运行正常;对师生就餐是否采取有效防护措施。

2.食品安全管理:学校餐饮食品安全管理组织和餐饮食品安全管理规章制度的建立和执行情况;学校开展餐饮食品安全自查、食品安全知识宣传教育、培训情况;《学校食品安全与营养健康管理规定》培训、落实情况,陪餐记录等台账情况;食物中毒预案和防控措施建立和落实情况;学校专职食品安全管理员的设立和工作开展情况。

3.食品经营许可证和人员健康管理:校区内各类餐饮单位、学生用餐配送单位的许可证及从业人员健康证明持有情况。疫情防控期间食堂全部人员岗前健康检查是否落实到位,是否存在带病上岗情况。

4.食品的采购和储存:食品原料采购的索证、索票情况;食品进货查验情况;储存是否符合规范要求;开学前是否对食品原料仓库进行清查,对超过保质期和腐败变质的食品原料进行处理的情况。

5.食品加工卫生:食品原料、成品、半成品的存放或加工过程是否存在交叉污染现象;食品加热过程是否符合规范要求;食品添加剂特别是泡打粉的使用是否符合相关要求;食品加工设备、工具及容器的清洗及消毒措施的落实情况。

6.学生餐管理状况:备餐间卫生状况是否符合食品安全要求;每餐次的剩余食品处理是否按照要求;食品留样是否按照规定执行;餐具消毒、保洁情况;学生用餐配送单位的加工、运输、配餐过程是否符合餐饮服务食品安全要求。

7.食物中毒事故防控情况: 辖区内学校食堂应严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》;严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

8.为学校供餐集体用餐配送单位:除重点检查上述内容外,要检查食品贮存温度和期限、食品分装(配送)设施设备(车辆)是否符合温度和食品安全的要求,餐用具及配送车辆是否清洗消毒,检验和留样是否执行到位。

(二)食品销售环节(校内超市、小卖部、副食店等)

1.持有有效食品经营许可证并按规定悬挂。

2.疫情防控措施落实情况;

3.食品销售经营者建立并遵守查验记录制度,进货时查验许可证和相关证明文件;应如实记录各类食品的入库、售卖数量和日期。食盐的进销情况。

4.销售的食品的感官性状、标签标识、贮存条件等应符合规定。禁止经营超过保质期的食品。

5. 按照生熟分开的原则设定散装食品贮存、销售的专区,并与办公、生活等场所分离,防止交叉污染。

(三)学校周边食品经营单位

结合我区城市长效综合管理工作,对学校周边地区的食品经营单位(小吃店、小超市、小副食店、食杂店等)进行全面检查:重点检查证照持有情况,疫情防控措施落实情况,食品购物凭证等资料留存情况,食盐安全情况,是否经营野生动物及其制品以及活禽销售和加工,是否经营或使用来源不明、标识不全、腐败变质、超过保质期限等的食品。对发现的无证经营单位和不符合食品安全要求的单位进行全面整治;对发现有违法使用含铝食品添加剂、工业明胶、亚硝酸盐等情形的,及时移送公安处理。

五、工作要求

(一)各镇、开发区、街道要思想高度重视,充分认识校园食品安全的极端重要性,结合疫情防控要求,切实将校园食品安全监管作为当前一项重中之重的工作来抓。要充分考虑到当前仍处于疫情防控特殊时期及春季食品安全事故高发时段,加之学校食堂长时间停工可能带来的食品安全叠加风险,进一步加强组织领导,加大监管力度,切实防控群体性食物中毒事件发生。合理制定计划,精心部署组织,全面有序地开展本次专项监督检查,确保工作成效。要积极实施校园食品安全守护行动,加强对学校食品安全相关人员的培训,严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求,继续完善阳光餐饮阳光食堂,要督促中小学、幼儿园落实集中陪餐制度、做好陪餐记录,要督促学校及周边食品经营单位完善、落实食品安全管理制度,不断提升食品安全工作水平。

    (二)各学校要按照市教育局、市市场监管局《关于加强疫情防控期间学校食堂食品安全管理的通知》八个严格的要求,做到疫情防控、食品安全管理两手抓 、两不放 压实主体责任,严格落实食品安全校长(园长)负责制,签订食品安全承诺书,按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》的要求认真开展自查自纠并将自查情况及时报告属地市场监管分局,彻底排查风险隐患。要按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《疫情防控期间学校食堂工作手册》的要求,重点加强从业人员健康管理及食品安全知识培训、食品原料进货查验、食品加工场所环境卫生、餐用具清洗消毒及配餐供餐等重点环节的管理,彻底清查食品仓库,及时清理超过保质期、感官性状异常的食品,全力提升食品安全保障水平。要严格落实集中陪餐制度,做好配餐记录,继续完善“阳光餐饮”和“阳光食堂”,努力提档升级,不断提升食品安全水平。

(三)市场监管分局要突出监管重点,结合属地学校开学特点,认真组织开展校园食品安全专项检查,确保学校食堂和学生集体用餐配送单位达到食品安全相关要求后方可实施供餐。要加强开学后对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者的日常监管,重点检查食品原料来源是否正规、过期及腐败变质食品是否清理、加工过程及留样是否规范、人员健康管理制度是否落实、餐用具清洗消毒是否符合要求等。对检查中发现的问题,要加强督促指导,确保整改到位。对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者的监督检查覆盖率要达到100%。要加强学校食品安全监督抽检,将高风险食品原料及食品、餐饮具和供餐单位配送食品列为重点抽检对象;对于在校园食品安全监督检查、监督抽检和举报投诉中发现的食品安全问题,要以零容忍的态度,发现一起,严查一起。涉嫌违法犯罪的,要立即移送公安机关处理。

请市场监管分局将本次专项检查的工作总结和汇总表(附件1234)于924日前报市场监管局食品安全监管科。区市场监督管理局将对专项检查情况进行通报并向公众公示抽检情况。

联系人:彭玉娇,电话:86318586,邮箱:OA工作邮箱。

 

附件:

      1.学校食堂食品安全监管工作阶段情况统计表

      2.2020年秋季学校食堂食品安全专项检查统计表

      3.2020年秋季校园内及周边食品安全专项检查统计表

          4.2020秋季学校食品安全专项检查情况汇总表

 

常州市武进区食品安全委员会办公室    常州市武进区市场监督管理局

 

常州市武进区教育局

 

202097

 

(公开性质:依申请公开)


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